Saito讲师也是一名管理营养师，正在进行“饮食”研究，可以预期预防包括结肠癌在内的疾病，其中日本癌症部位的死亡率很高。我现在正在努力阐明饮食对“肠内胆汁酸代谢”的影响。大肠癌增加的原因之一，据说是肉类等动物性脂肪的摄取过多。脂肪被肝脏产生的胆汁酸溶解，但摄入更多会增加胆汁酸的分泌量。胆汁酸被肠道细菌代谢，形成二次胆汁酸进入大肠。由于它被认为具有致癌性，因此癌症的风险被认为增加。在之前报道的研究中，有一项研究调查了“膳食和胆汁酸”和“膳食和肠道细菌”这两个因素，但Saito讲师忽略了肠道菌群和排便等四个因素。通过追求它，我试图给出更准确的答案。

在2020年进行的调查中，有了重大发现。对约70名健康人的胆汁酸排泄情况，膳食含量和肠道细菌功能的检查显示，高胆汁酸排泄量和低胆汁酸排泄量之间的差异是50倍，动物有人提出，高摄入脂质和低摄入不溶性膳食纤维的组合可能增加粪便中的次级胆汁酸浓度。出乎意料的是，有一定数量的人排泄人体肝脏合成的初级胆汁酸。这证明作为胆汁酸来源的胆固醇在体外，如果它结束，它可能导致治疗高胆固醇血症等疾病。主要排泄初级胆汁酸的人与主要排泄其他次级胆汁酸的人具有明显不同的肠道菌群，并且在进一步检查饮食时，膳食纤维的摄入量事实证明它很高。现在也在研究食物纤维的有效性。

此外，齐藤讲师的研究，如“促进日本人减盐的战略提案”，“对过量摄入磷的年轻人发出警告”等，都是普通人所熟悉的。他说，这种研究的重要性在于“为管理营养师提供证据”。“为了让患者进行有说服力的营养指导，我的职责是出示科学依据。”。在现场生存的研究今后也会继续下去。