位于八坂神社表参道的二轩茶屋·中村楼的创业可以追溯到室町时代。当初是给参拜客端茶的坐式茶馆，明治时期响应文明开化发展成有格调的料亭。京都引以为豪的老字号第13代传人・辻喜彦说:“贯穿始终，在保持传统的同时，根据时代进行改变也很重要”。

感受到被众多伟人所喜爱的名店家业的厚重的高中时代

拥有480多年历史的中村路，最初是一家名为“柏屋”的茶馆。江户时代，其豆腐田乐（祗园豆腐）风靡一时，坂本龙马、伊藤博文等众多名流常翔啓光学園。这是因为他的同学和家长都熟知中村路。“我心怀感激，同时也感到肩负着以某种形式传承家族事业的重任。”

初中和高中最美好的回忆，莫过于与老师和朋友们建立的深厚情谊。辻老师不好意思地挠了挠头，坦言自己有时也让老师们头疼，但她表示，毕业前夕，一位一直关心她的老师给予了她鼓励，让她倍感欣慰。她的许多同学也来自京都拥有老字号企业的家庭，放学后一起去三条和四条逛逛，也是她美好的回忆之一。如今，她昔日的同学们都在同一行业工作，致力于传承京都的饮食文化。她说，在庆光学园，她学到和收获的远比学业本身更重要的东西。

店内装饰的餐具也可以借给美术馆

边守边攻的姿态向海外推广京都料理

中村楼与八坂神社一同走过，与祇园祭社参之仪 (幼童授位仪式) 密切相关，其招牌由辻家代代相传。在漫长的历史中一直坚持的是味道。我一直在追求味道，比如过滤涂在酱烤豆腐上的味噌，放入树芽。

Tsuji先生说，根据时代改变也很重要。

“1886年 (明治19年) 响应文明开化，京都首次推出了西餐。另外，从在榻榻米上放置饭菜的风格，到配合生活的西洋化放置桌子和椅子等改变了陈设。”。为了让年轻人也能了解中村楼，还附设了咖啡厅。今后，我想在各种场合宣传京都料理的魅力，特别是能带到海外。“在防守时防守，在进攻时进攻。随着时代的变化而变革，历史和传统不是会被继承吗?”。

Tsuji先生对后辈说:“不仅是学习，还能积累各种经验，和人建立关系的话”。这是因为当你进入社会时，生活是与人的联系和经验价值。这是Tsuji先生的信息，他在中学和高中时期建立的友谊是第13代餐厅和咖啡馆的基础。

伊藤博文 (前) 和胜海舟 (后) 写的书