继承家业就是创造新的轨道

经营杂样煎菜饼外食连锁店“株式会社Yukari”的山下先生是第四代传人，继承了父亲的经营权。据说在大阪工业大学高中学习期间，他和朋友一起参加乐队活动，并在与他有渊源的曾根崎总店打工。

毕业后，我离开了父母，在音乐界和零售业工作，过着自食其力的生活。然而，由于一位好朋友的死，他对山下先生说:“继承家业并不是要走上铺好的轨道，而是要自己在那之后建造新的轨道。”，他对未来的发展方向感到困惑，他决定回到家族企业，以过一种让他放心的生活。

我首先进入特许经营店，然后进入Yukari有限公司。就任代表取缔役后，重新审视采购等整体运营方法，发挥经营才能。在这种情况下发生的新冠冲击。

因紧急事态宣言，店铺停业或短时营业的状况长期化。作为一项突破性措施，我们开始了一项邮购业务，该业务已经酝酿了很长时间。虽然一开始规模很小，但该产品在媒体的“冷冻大阪烧排名”中排名第一。“不是一般的机械压力机而是和店铺一样的手工烘焙生产效率低，但是用微波炉加热可以再现松软感，口感也完全不同”。为了给顾客带来和店里一样的味道，在品质上精益求精结出了硕果，现在不仅在日本国内，还出口海外，获得了好评。

恩师的话是我的支柱

不断接受新挑战的山下先生近年来从事的是房地产业务。其中，大阪市内的两家住宿设施引人注目。“前几天开业的京桥旅馆，可以在有铁板的室内享受日式煎饼的烹饪，可以体验到与以往不同的住宿体验。将来我们希望将大阪烧这种饮食文化融入到观光中，发展成集团事业”

对于坚持跑步的山下来说，高中时代恩师对他说的“你可以改变”，随着经验的积累，这句话也深深打动了他的心。我回顾道，““我也能为自己做点什么”，我能走到今天这一步，也是因为那句话一直存在于我心中。”。对于后辈，他给我发来了山下先生的信息，他在犹豫“经历越多，视野越开阔。请有意义地度过每一天”的同时继续挑战。

和朋友打闹也是令人怀念的高中时代的回忆